Gastronomie Corse
Un voyage culinaire authentique entre mer et montagne.
La Charcuterie
La charcuterie corse est réputée dans le monde entier. Élevés en liberté et nourris aux châtaignes et aux glands, les porcs "Nustrale" offrent une viande d'une qualité exceptionnelle.
- 🥓 Prisutu : Le jambon sec de Corse, affiné pendant de longs mois.
- 🥓 Coppa : Échine de porc salée et séchée, au goût poivré caractéristique.
- 🥓 Lonzu : Filet maigre, parfait pour l'apéritif.
- 🥓 Figatellu : Saucisse de foie, incontournable grille l'hiver au feu de bois.
Fromages & Brocciu
Le fromage est l'âme des bergers corses. De caractère, au lait de brebis ou de chèvre, ils accompagnent tous les repas.
- 🧀 Brocciu : Le seul fromage AOP fait à partir de petit-lait. Se déguste frais ou "passu" (affiné). Indispensable dans le fiadone ou les beignets.
- 🧀 Tomme Corse : Fromage à pâte pressée, typique de la région de Sartène ou du Niolu.
- 🧀 Fleur du Maquis : Fromage enrobé d'herbes aromatiques.
Plats & Douceurs
La cuisine corse est une cuisine de mijotage, parfumée aux herbes du maquis.
- 🥘 Civet de Sanglier : Un plat riche et savoureux, mariné au vin rouge.
- 🥘 Veau aux olives : Un classique des repas de famille.
- 🍰 Fiadone : Gâteau léger au brocciu et au citron.
- 🍪 Canistrelli : Biscuits secs aux amandes, au citron ou à la châtaigne.
